Магазин электронных документов
Харчова цінність  споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв
  • Харчова цінність  споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв
  • Харчова цінність  споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв
  • Харчова цінність  споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв

Харчова цінність споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв (Дипломная работа по предмету товароведение)

  • ID работы: 4784
  • Тип: Дипломная работа, 5 курс
  • Раздел: экономические науки
  • Предмет: товароведение
  • Страниц: 52
  • Год: 2010
  • Формат файла: DOC
  • Уникальность: 98%
  • Продавец: Safogoleona
Оранжевым цветом выделены страницы доступные к просмотру только после покупки подписки

Diplomnaia_KhARChOVA_TsINNIST_ALKOGOLIu.doc

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

В дипломной работы содержится 52 страниц, входящих в файлы .doc, .rtf, docx, которые вы сможете скачать после оплаты. Доступно для просмотра в бесплатном режиме: 28 страниц.

Прикрепленные фалы, которые вы сможете сразу после оплаты диплома скачать:
Diplomnaia_K...Iu.doc (424.5 кб)

Ключевые слова:Алкоголь, ценность, химический склад, состав, споживні властивості, Оцінка якості, оценка качества, торговый ассортимент, Об’ємна частка етилового спирту, Масова концентрація альдегідів

Уникальность текста: 98%

Описание работы (от продавца):

Дипломная работа на украинском языке
Продовольственная ценность потребительских свойств, качества и анализа алкогольных напитков
52 страницы
графических изображений - 5
таблиц - 3
МІСТ
Вступ
Розділ 1. Теоретичні основи формування харчової цінності
споживчих властивостей, якості та аналізу алкогольних напоїв
1.1. Хімічний склад та харчова цінність алкогольних напоїв
1.2.Чинники, які формують споживні властивості, якість та
асортимент алкогольних напоїв
1.3. Класифікація та характеристика алкогольних напоїв
1.4. Оцінка якості алкогольних напоїв. Вади, що виникають у
алкогольних напоях внаслідок порушення технології виробництва
та умов збереження
Розділ 2. Аналіз якості та структури алкогольних напоїв
2.1. Організація, об’єкт та методи визначення показників якості
2.2. Аналіз якості алкогольних напоїв різних виробників
2.3. Аналіз торгівельного асортименту алкогольних напоїв
Висновки
Список використаних літературних джерел
* * *
Алкогольні напої - продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукромістких матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом спирту етилового понад 1,2 відсотка об'ємних одиниць.
При виготовленні алкогольних напоїв використовуються різноманітні види спиртів (табл. 1.1).
Таблиця 1.1
Види спиртів, що використовуються при виготовлені алкоголю
* * *
Роздрібна торгівля алкогольними напоями забороняється:
- у приміщеннях та на території дошкільних, навчальних закладів і
закладів охорони здоров'я;
- у приміщеннях спеціалізованих торговельних підприємств, які
здійснюють торгівлю товарами дитячого асортименту або спортивними товарами, а також у відповідних відділах (секціях) універсальних торговельних підприємств;
- у місцях проведення спортивних змагань;
- в інших місцях, визначених органами місцевого самоврядування;
- з торговельних автоматів;
- з рук та у невизначених для цього місцях.
Продаж алкогольних напоїв громадянам, які не досягли 18-річного віку, забороняється. В разі виникнення сумніву щодо віку покупця продаж алкогольних напоїв здійснюється за умови пред'явлення документа, що засвідчує його вік [13].
* * *
Алкогольні напої зберігають при температурі:
- горілку та горілку особливу - від -5 градусів С до +25
градусів С;
- лікеро-горілчані вироби - від +10 градусів С до +20 градусів С і
відносній вологості повітря не більш як 85 відсотків;
- вино - від +8 градусів С до +16 градусів С (напівсолодке,
напівсухе - від -2 градусів С до +8 градусів С);
- коньяк - не менш як +5 градусів С.
У торгівельному залі на відповідному торгівельному обладнанні повинні бути виставлені алкогольні напої у повному асортименті, наявному у суб'єкта господарської діяльності.
Алкогольні напої розміщують за групами, видами і марками на пристінних гірках, столах, прилавках [15].
Перед продажем алкогольних напоїв продавцем обов'язково перевіряється їх якість за зовнішнім виглядом (прозорість, колір, інші ознаки, які піддаються перевірці без відкупорювання одиниці пакування).
Суб'єкт господарської діяльності повинен забезпечити інформування
споживача про роздрібні ціни на алкогольні напої за допомогою ярликів цін
(цінників) на зразках напоїв, що перебувають у продажу. На ціннику чітко
зазначається назва напою, місткість, ціна за одиницю товару у грошовій
одиниці України. На зворотному боці цінника повинен бути підпис особи,
відповідальної за визначення ціни, і дата, скріплені печаткою або штампом
суб'єкта господарської діяльності. Для підприємств системи споживчої
кооперації, крім розташованих у містах, наявність печатки або штампа не
є обов'язковою.
* * *
Основними показниками якості алкогольної продукції, які підтвержують фальсифікацію, являються слідуючі:
- показники споживних властивостей (органолептичні, хімічні, фізико- хімічні);
- показники стабільності (гарантійний тармін зберігання, розливостійкість, мікробіологічна і фізико-хімічна стабільність);
- ергономічні показники (маркування, форма пляшки);
- економічні показники (повнота наливу пляшки і її міскість, ціна, класифікація вина за якістю).
Фальсифікацію ергономічних і економічних показників можна виявити на основі діючих нормативних документів, наприклад, ДСТУ 202.02 – 96 , ГОСТів та ТУ.
Слід зазначити, що в даний час алкогольні напої відносяться до продуктів, що найбільше часто фальсифікуються.
Нові державні стандарти України на горілку та напої лікеро-горілчані набрали чинності з 1 жовтня 2004 року.
Відповідно до Закону України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» термін придатності харчового продукту — проміжок календарного часу, визначений виробником цього продукту, протягом якого у разі дотримання відповідних умов зберігання, якісні показники та показники безпеки цього продукту повинні відповідати вимогам нормативних документів.

Последние добавленные работы

  • Технлогический процесс отдлеки стен листами сухой штукатрки.
  • Деятельность ОВД по пресечению массовых беспорядков
  • Свадьба в жизни студентов
  • Финансы - контрольная
  • Решение прикладных задач на ПК в системе программирования Вorland(Turbo)Pascal, в ЭТ МS Excel, в пакете МаthCad
  • КЛАСС ДЛЯ РАБОТЫ СО СТРУКТУРАМИ ТИПА «СЛОВАРЬ»
  • Язык и стиль организационно-распорядительных документов
  • Негосударственные пенсионные фонды РФ: опыт, перспективы развития, оценка эффективности (на примере НПФ "Социум")
  • Диплом «Диагностика кризиса зрелого возраста»
  • Автоматизированное рабочее место менеджера по учету продаж транспортных средств
  • Антикоррупционная экспертиза нормативных правовых актов
  • Управління кредиторською заборгованістю (на прикладі ПП «...»)
  • курсова работа аналіз державного режиму
  • Элементы технологии личностно-ориентированного обучения, как средство формирования мышления учащихся 10-х классов на уроках биол
  • Использование компьютерных технологий в процессе обучения английскому языку
  • Лайкни, если работа понравилась

    Похожие работы